Skip to content

R+: Doručak na travi | Kakve veze imaju vještice s vašim omiljenim pivom?

Doručak na travi, 26.6.2022, 10-11 sati

Kakve veze imaju vještice s vašim omiljenim pivom?

Gošće: Ana Jožinec, arhitektica (Zmajska pivovara), Ana Teskera (Brlog zadružna pivovara), Martina Miholić, likovna umjetnica

Pitanje “Kakve veze imaju vještice s vašim omiljenim pivom?” može zazvučati čudno, izazvati porugu i podsmijeh, no činjenica je da čak i povijest piva ukazuje na ne baš čarobno nasljeđe predrasuda i rodnih uloga. Ljudi piju pivo gotovo 7000 godina, a malo nas zna da su izvorno pivarke bile – žene. Od Vikinga do Egipćana, žene su kuhale pivo za vjerske ceremonije i svjetovne prilike. One su smislile jednostavan, dostupan, kalorijski bogat napitak za svaki dom.

Stari Egipćani i Sumerani štovali su božice piva, prepustili ovaj posao ženama, u inače vrlo patrijarhalno ustrojenim društvima. Hamurabijev zakonik, skup od gotovo 300 zakona koji su uređivali drevnu Mezopotamiju, dodijelio je potpunu nadležnost nad pivarstvom i pivom ženama, što je naznačeno riječju “ona” kojom se opisuje svaki vlasnik taverne: muški i ženski.

Povijesti pivarstva uvelike su doprinijele i redovnice. Časna sestra Hildegard von Bingen, koja je živjela na području današnje Njemačke, pisala je o hmelju u 12. stoljeću i dodala taj sastojak u svoj recept za pivo.

A sada malo o ženama, pivi i vješticama… Tijekom srednjeg vijeka i renesanse, na Europskim se tržnicama često moglo vidjeti žene koje nose visoke, šiljaste šešire. U mnogim slučajevima, stajali bi ispred velikih kotlova, u društvu jedne ili više mačaka. Opis odgovara današnjem opisu žene koju bi nazvali vještica. Zapravo se radilo o pivarkama. Visoke šiljate šešire nosile su kako bi ih kupci mogli vidjeti iz daleka, na prepunoj tržnici. Pivo su vozile i prodavale iz u velikih kazana. Mačke su držale miševe podalje od žitarica.

Žene su suvereno vladale pivarstvom, našle svoje mjesto na tržištima u Engleskoj, Irskoj i ostatku Europe – kada je započela reformacija, vjerski pokret s početka 16. stoljeća, koji je propovijedao strože rodne norme i osuđivao vještičarenje. Muški pivari vidjeli su priliku, preuzeli vodstvo u ovoj profesiji. Ženama je postalo opasnije prakticirati kuhanje i prodavanje piva, jer bi ih se moglo prozvati vješticama, nakon čega su bile progonjene, zatvarane, mučene, ubijane.

Ikonografija vještica s njihovim šiljastim šeširima i kotlovima je opstala, kao i dominacija muškaraca u industriji piva do danas: 10 najboljih pivskih kompanija na svijetu vode muški izvršni direktori i većinom imaju muške članove odbora.

Žene se (napokon!) zadnjih desetljeća vraćaju u povijest pivarstva i kuhanja piva. Zato danas razgovaramo s tri žene koje su – uz svoje profesije – povezane s pivom i pivskom kulturom, a koje će sigurno, kao i mi kušati sve okuse “nektara bogova” na 1. međunarodnom “all you can taste” festivalu craft piva, Pozoj koji se otvara u Zagrebu u petak 1.7.2022. Riječ je o novom festivalu u organizaciji Zmajske pivovare i prvom festivalu craft piva degustacijskog tipa u Hrvatskoj. Zamišljen je po uzoru na najpoznatije svjetske festivale a održat će se pred Zmajskom pivovarom na Jankomiru od 17 do 23 sata.

S našim gošćama ćemo razgovarati o tome kako su se arhitektica, likovna umjetnica i prehrambena tehnologinja odlučile na različite poslove u pivarstvu, iskustvima koje su stekle, povijesti i statusu žena u pivarstvu, razlici u nekadašnjim i suvremenim metodama kuhanja pive i drugim temama koje spajaju (umjetnosti, arhitelturi, marketingu), kao i o tome može li svaka od nas postati pivarka, ponovo staviti na glavu visoki šiljati šešir i zagospodariti svijetom ovog najstarijeg alkoholnog napitka na svijetu.

U našem trojstvu gošći, Ana Jožinec je tu da nam ispriča sve što je radila u Zmajskoj, Ana Teskera iz Brloga će nas uputiti u tajne kuhanja piva, a Martina Miholić o vezi umjetnosti i pive.

* Podaci za najavu napisani su na bazi tekstova online magazina Smithsonian Magazine, povjesničarke i kustosice Therese McCulla pri Američkoj povijesnoj inicijativi pivarstva Nacionalnog muzeja Američke povijesti – Smithsonian, bloga povjesničarke i arheologinje Christine Wade i spisateljice Tare Nurin te on-line magazina WineEnthusiast, autorice Kristen Richard.


Ana Jožinec, Zmajska pivovara / Po struci sam arhitektica. Bila sam zaposlena kao projektantica (rekonstrukcije, interijeri, obiteljska izgradnja i sl. u Dva arhitekta, Studio L, Pal projekt) do prije par godina kada me splet okolnosti doveo u pivovaru gdje se bavim marketingom, brandom, organizacijom evenata te osmišljavanjem i realizacijom različitih projekata vezanih uz pivo i edukaciju o pivu (video serijal Zmajska posla, radionice Kako kušati pivo, Homebrew lab, Brewers concoction serija piva, Zmajska AvanTura, Grinning dragon society i sl.) Od malena me privlači kazalište i izvedbene umjetnosti pa se rado upuštam u izradu scenografije i kostimografije za amaterske i poluprofesionalne predstave i performanse (Šuma s tri bora, Flying heel cabaret , Maculele, Korozija d.o.o. i dr.); izradom rekvizita za zračne akrobacije, a s prednje strane stagea u mlađim danima plesom i dramskom, kasnije capoeirom i zračnim akrobacijama (ples na zračnom ringu).

Svijet piva sam krenula istraživati prije gotovo dva desetljeća godina kada je moj životni partner počeo kuhati pivo kod nas doma. Taj njegov hobi, uz zajednički interes pivo, su prerasli u Zmajsku pivovaru, projekt koji je krenuo iz strasti za pivom i potrebe za gradnjom vlastitog svijeta za rad i stvaranje. Danas, uz projekte u sklopu pivovare vraćam se i vlastitoj struci kao freelancerica.

Ana Teskera, Brlog zadružna pivovara / Brlog je nastao kad su Ana Teskera i Maja Šepetavec odlučile napustiti svoje poslove i napustiti svoje rodne gradove, doseliti u Zadar i tu osnovati craft pivovaru. U tim trostruko nemogućim uvjetima, svoje prve pive skuhale su na balkonu unajmljenog stana. E sad, je li to strast ili optimizam ili tvrdoglavost ili dišpet ili perfekcionizam ili mladost – vjerojatno od svega pomalo. Bilo kako bilo i nekoliko investicijskih ciklusa kasnije, Brlog danas djeluje kao zadruga – jedina takva u Hrvatskoj, kolektiv koji okuplja zaljubljenike u vrhunsko pivo, istomišljenike koji stavljaju zajedništvo ispred sebe. Mi ispred ja. Vjerujemo u povjerenje, društvenu odgovornost, održivost i socijalnu pravednost i svojim pristupom proizvodnji, poslovanju, financiranju i dizajnu proizvoda uvijek nastojimo razbiti društvene i ekonomske predrasude.

Pive koje danas stvaraju može se svrstati u kategoriju suvremenih craft piva s karakterom: Plavuša je svijetlo pivo stila American blonde ale dok je Neposlušna crveno pivo u stilu hoppy red ale. Stalno rade na prinovama u portfelju pivovare. Za Anu na web stranici Brloga stoji da je – Glasnogovornica. Ona priča to što drugi rade i pretjeruje s idejama. Zadnje na čemu inzistira je tobogan u pivovari, nije joj baš prošlo i sad to ovdje piše.

Martina Miholić, likovna umjetnica / Martina Miholić je rođena 1981. u Zagrebu. Diplomirala je na grafičkom odjelu Akademije likovnih umjetnosti u Zagrebu 2004. godine, a 2011. magistrirala na Central Saint Martins Collegeu u Londonu. Od 2005. članica je HDLU, od 2015. godine postaje članica HZSU. Od 2006. djeluje unutar umjetničkog kolektiva Projekt 6. Iste godine postaje umjetnička ravnateljica Međunarodnog festivala studentskog kazališta i multimedije Test! koji vodi do 2010. Od 2010. do 2012. godine u sklopu udruge ULAZ u suradnji s Veleposlanstvom RH u Londonu provodi projekt Export – Import. Godine 2016. s Miom Orsag bila je kustosica 33. salona mladih ”Troškovnik. Od 2015”. voditeljica je Galerije PM i Galerije Prsten u HDLU-u u sklopu koje je kustoski i produkcijski radila na preko 50 izložbi domaćih i međunarodnih umjetnika i umjetničkih kolektiva, među kojima se ističu i produkcije većeg formata Zagrebačkog salona, Salona mladih i Bijenala slikarstva. 

Uvijek se rado sjeća srednjoškolskih izlazaka u Pivnicu Pinta gdje je razvila ljubav prema Tomislav pivi. No s jednakom ili još većom radošću voli se okušati u isprobavanju nekih novih pivskih recepata, posebno onih craft predznaka!

#rplus #prostorslobode

Foto: promo